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皮蛋是怎么做的

生活百科皮蛋


皮蛋是怎么做的

文章插圖
1、皮蛋是通過化學反應加工成的雞蛋或者鴨蛋的變異食材，平時制作皮蛋時，需要先準備他的灰料，也就是生石灰50克，純堿三克 ， 草木灰一克 ， 食用鹽二克 ， 清水20克，茶葉少許 。
2、把準備好的石灰放在一個大點的容器裝 ， 然后加適量清水調勻 ， 這時生石灰遇到水發生反應以后，就會變成熟石灰，再加入準備好的純堿和草木灰他們之間發生反應以后，會生成大量的氫氧化鈉和氫氧化鉀 。
【皮蛋是怎么做的】3、把準備好的新鮮雞蛋或鴨蛋 ， 放在調好的灰料中滾動幾下，讓它們的表面都沾上一層厚厚的灰粉，然后再把它們放到稻糠中滾動幾下，然后放入到準備好的容器中，密封以后保存在20度左右的環境中，十天以后里面的皮蛋就能做好 。