文章插圖
用料：
豌豆淀粉、紫蘇葉、食鹽、醋、蒜、辣椒油、芝麻、花生、水；
步驟：
【豌豆涼粉的做法】1、將大部分水倒入鍋中，中火燒微沸騰，90攝氏度左右；
2、剩下1勺左右的水將豌豆粉攪拌成糊狀；
3、豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直攪拌，避免粘鍋；
4、待豌豆糊變成透明色，并沸騰即可關火；
5、將透明的豌豆糊倒入碗中，靜止，放涼；
6、可以冷藏幾個小時候倒扣取出；
7、紫蘇鋪入盤中一部分，取出做好的涼粉半塊切條，排

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