石鰻魚有多種美味做法，以下介紹一種：紅燒鰻魚 。
材料：鰻魚600克、水發香菇50克、蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各適量 。
做法：
【石鰻魚怎么做好吃】海鰻魚洗凈，切成方塊，香菇切片，蔥切段，紅辣椒切粒；油燒至六成熱，下鰻魚塊，倒入漏勺瀝油，鍋留余油回置旺火上；投入蔥段、紅辣椒粒，煸出香味，加精鹽、醬油、紹酒、白糖、鰻魚塊和少量清水，燒沸后轉中火燒5分鐘，待汁收濃時，淋上醋，盛盤即可 。
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