原料：鮮大蒜頭100斤、醋約10斤、白糖20斤、食鹽20斤 。
制法：
1、削去鮮大蒜的毛根，蒜梗留1寸，剝去干皮，清洗干凈后入缸，100斤大蒜先放鹽5斤腌制一天半，其間倒缸三次；
2、除去鹽水，用清水浸泡3天，每天換水1次，撈出缸外瀝干，待第二次腌制之用；
【如何做醋泡蒜】3、把第一次腌過的蒜頭放入新缸內，100斤大蒜放鹽15斤，白糖20斤，加涼開水20斤，把缸放于陰涼處，20天左右制成；
4、根據當地食用習慣，在食用前3天加入約10斤米醋即可 。
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