【怎樣腌制酸的青辣椒】1、準備一個像油桶那么大的塑料瓶，蓋要蓋得緊的，要能密封的，洗干凈，倒立起來，讓水流干；
2、準備一些青辣椒，洗凈，辣椒頭可去可不去，攤開吹干表面水分，一定要是新鮮的辣椒；
3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的三分之一量的醋下去，加適當的鹽，這個根據辣椒的多少來定，鹽少點就酸些，多點就咸些，不要太少了，以免辣椒爛掉；
4、燒一壺開水，水冷卻，把它倒入塑料瓶中，不要遮住辣椒 。（一定要用燒開的水），遙一搖，讓鹽均勻開來；
5、最后把蓋蓋緊，一定要密封好，放置15天左右，酸辣椒就可以吃了 。
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