煉奶又稱煉乳，是以新鮮牛奶為原料，經過均質、殺菌、濃縮等工序制成的乳制品，有豐富的營養價值 。一般分為甜煉乳和淡煉乳兩種 。稀釋后的煉奶與鮮奶營養相似，但稀釋后的煉奶含蛋白質少了許多，所以不宜長期把煉奶當鮮牛奶吃，否則會營養不良 。
【煉奶是什么】煉奶經真空濃縮后，水分大約只有鮮牛奶的四分之一，而且因為加了蔗糖，甜度比鮮牛奶高得多 。煉奶常被用于制作甜品，而有些飲料也會用到煉奶沖調 。
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