1、用三根筷子，順著一個方向打，時間挺長才能打成糊狀 。用筷子打出魚眼泡沫 。加糖繼續打發 。繼續加糖 。打法到提起筷子有勾回形狀 。
2、是筷子攪動的幅度——當然是越大越好啦 。不過幅度過大會導致蛋液撒出去，建議量力而行 。
【用筷子打雞蛋的技巧】3、碗口、液面和筷子攪動方向 。正確的拿碗方式是，左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手傾斜一定角度，以蛋液不灑為準 。筷子頭應在與液面垂直的一平面中運動，簡單的說如果液面是地面的話，筷子頭畫出的圈應該是個摩天輪 。
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