紅腰豆和紅蕓豆根據形狀和顏色區分 。紅腰豆的形狀為腎形，個頭要比紅蕓豆小，且紅腰豆容易煮爛，蒸煮的過程中易掉色 。紅蕓豆的形狀多樣，有圓形、卵形和腎形等，且紅蕓豆不易煮爛，不易掉色 。紅蕓豆主要出產中國山西 。紅腰豆則是原產于南美洲的特殊豆類食材 。
挑選紅腰豆方法：
1、選購紅腰豆時最好到有冷藏設備的副食商場、超級市場 。
2、購買豆子要挑選顆粒質量均勻的，皺皮、破皮、變質顆粒過多的，盡量不要選購 。
3、看表面，紅腰豆，外形似“雞腰子”顆粒飽滿，色澤紅潤自然為佳 。
【紅腰豆和紅蕓豆怎么區分】4、聞味道，如果聞起來發臭發酸，則是變質紅腰豆 。
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