酵母提取物的作用：
1、酵母提取物，為了便于記憶，根據國際通用用法，將其縮寫為YE；
2、YE( 酵母提取物)是根據中華藥典之規定采用以蛋白質含量豐富的食用酵母為原料,采用自溶、酶解、分離、濃縮等現代生物高新技術，將酵母細胞內的蛋白質、核酸等進行降解后精制而成的一種棕黃色可溶性膏狀或淺黃色粉狀純天然制品；
3、主要成分為多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族維生素及微量元素 。是一種優良的天然調味料，在食品行業中具有廣泛的用途；
【酵母提取物的作用】4、是最為理想的生物培養基原料和發酵工業中的主要原料，其功效與8倍的酵母相當，可以大大提高菌種的生產速率及發酵產品得率 。
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