鯊魚皮怎么泡發 _鯊魚

【鯊魚皮怎么泡發】魚皮成品以肉凈、質厚、不帶咸味者為佳。鯊魚皮應先用70℃的溫水浸泡30分鐘，使魚皮肥厚，取出用刷子刷去皮層上的沙子，然后再放在40℃溫水鍋中泡2小時，取出清水浸發。泡發時應根據其厚薄度的不同而掌握受熱時間，以免薄皮溶化。