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什么面包的餃子有些透明好吃

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什么面包的餃子有些透明好吃

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透明餃子皮用的就是澄粉 。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉 。是一種無筋的面粉，成為小麥 。
可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等 。
澄粉是加工過的面粉，用水漂洗過后 ， 把面粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
水晶餃子的做法
【什么面包的餃子有些透明好吃】材料：蔥100克，香油25克，味精，面粉500克，豬油15O克，熟火腿150克 。
步驟：
將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡 。將面粉250克倒在案板上 ， 加豬油125克拌勻，揉成干油酥 。將剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油面團 。把干油酥包入水油面團內，稍按扁，搟成長方形面片 ， 從上至下卷成筒狀 ， 每50克切出3個面劑，待用 。將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮 。之后，左手托皮、右手放餡，捏成餃子 ， 再把邊捏成絞絲繩狀 。待鍋內油燒至五成熟時 ， 逐個下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色，就可以出鍋 。