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玉山縣美食

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玉山縣美食

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玉山縣美食有三清山有機筍干、芋頭餃、雙黃蛋（風味咸鴨蛋）、三清山臘鴨、三黃白耳雞等 。
1、三清山有機筍干：有機筍干選用三清山竹林中優質野生剛破土的毛竹筍為原料，經清洗、切片、水煮、曬干而成 。該筍肉質細嫩、味道爽口、清香純正、原汁原味、營養豐富，素有金衣白玉 ， 菜中一絕、筍中皇后之美譽 。
2、芋頭餃：選粉質的芋頭洗凈，蒸熟壓碎，小麥淀粉加入沸水燙熟，加入白糖和豬油揉勻； 。將芋頭和熟小麥淀粉一起揉成面團，做成劑子壓成皮 ， 包入豆沙餡捏成餃子 。坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將餃子放入鍋中用中小火炸至表皮金黃色即可食用 。特點：色澤金黃，質地酥松 。
3、雙黃蛋（風味咸鴨蛋）：雙黃蛋選用三清山下玉山農村雙黃鴨蛋為原料，經傳統工藝和配方精心腌制而成 ， 該蛋蛋大雙黃，蛋白香軟，蛋黃油多，香酥沙爽 ， 美味可口，營養豐富，是您宴請賓客之佳肴，饋贈親友的特色禮品 。
4、三清山臘鴨：三清山臘鴨選用三清山腳下信江河畔的玉山農家野外放養，食田螺、捕蟲食谷的土水鴨為原料 ， 宰后經“三天腌制七天露曬”的獨特配方和傳統工藝制作而成，該鴨瘦肉多，干度好、營養佳、肉嫩、皮薄、骨脆肉香 ， 臘味醇和鮮爽美口，實為“江南美食之珍品”，是您宴請賓客的佳肴，饋贈親友之上品 。
【玉山縣美食】5、三黃白耳雞：此雞因具有羽毛黃、皮膚黃、雞足庶黃、耳葉白的特征而得名，是三清山麓南山鄉的特產 ， 該鄉農戶飼養量占全縣總飼養量的70％ 。此雞體形小，全身羽毛緊湊，行動靈活，覓食力強，成熟早，最早開啼日齡約120天；母雞最早開產日齡經125天 。