煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料，制作方法如下：
1、選料：選用新鮮全脂乳或脫脂乳；
2、滅菌：在溫度為80攝氏度的條件下，預熱15分鐘滅菌；
3、加糖：加入占源料乳百分之16的糖，要選擇干燥、潔白、無異味的結晶蔗糖或優質的甜菜糖；
【煉乳是什么怎么做的】4、濃縮：可利用鋁鍋濃縮，火力越大越好，并不斷地攪和，避免料乳結成薄皮粘鍋底 。待濃縮到百分之40左右時停火；
5、冷卻：將中已鋁鍋濃縮的煉乳倒出來，邊攪拌邊迅速冷卻 。
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