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【甘氨酸的性質及用途】甘氨酸為白色結晶粉末，甜度是蔗糖的0.8倍，具有不同于糖的柔和甜味 。它可以用作飲料和酒的調味劑，也可以去除苦味 。甘氨酸在一定程度上可以像蝦和墨魚的味道 。可以用在調味醬里，比如19 。甘氨酸5份，天然氨基酸8份，0 。琥珀酸鈉5份，可制成蝦味粉湯 。因為甘氨酸是兩性離子，起緩沖作用，對鹽和醋有弱化作用 。一般鹽制品的用量為0 。3%比0 。酸浸產品的浸出率為0 。05%比0 。5%.甘氨酸不僅具有防腐作用 ， 還具有營養和改善風味的功能 。在魚塊、魚丸、火腿、香腸、花醬中添加1% ~2%的人 ， 既能防腐，又能抑制產品的異味，具有螯合和抗氧化的作用 。
以上解釋了甘氨酸的性質和用途 。本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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