【蝦可以不處理直接煮嗎】可以 。蝦不需要特殊處理，不需要去蝦線，直接煮即可，步驟太繁瑣白灼就沒有意義了，抽掉蝦線后蝦肉口感會變柴，只需吃的時候將蝦頭蝦線去掉即可 。煮蝦是可以放適量白酒、姜片，目的是提香和殺菌 。
煮蝦時，多加一步驟就是，冷水放鍋中，要將水煮開后再放入蝦，冷水煮的蝦會導致蝦肉偏老，并且煮的太久，會失去蝦的鮮味 。水開后再放入蝦，蝦會迅速的煮熟，這樣煮出來的蝦肉就吃起來特別嫩 。水中加了姜片和白酒，可以起到去腥的作用 。煮好后，再過一次冰水，可以使蝦肉更富有彈性，保存時間更長 。喜歡吃熱的，不過冰水也行 。

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