文章插圖
1、材料：花生400克 ， 麥芽糖200克，白砂糖200克，蛋清1個半，水80克 。將花生入微波爐中火轉5分鐘，轉至花生全熟有香味；
2、取出花生，晾涼，用手搓去花生衣；
3、將水、白砂糖、麥芽糖倒入不銹鋼鍋中，小火邊攪拌邊煮；
4、一直用小火煮，大概50分鐘左右，糖漿狀態從乳白色變成淺咖啡色 ， 由稀到濃稠狀態；
5、用筷子蘸一點糖漿，浸入冷水中 ， 可以迅速成硬塊 ， 糖漿就熬好了；
6、在快熬好糖漿的時候，將蛋白打成蛋白霜；
7、將熬好的糖漿趁熱倒入蛋白霜中，快速攪拌均勻；
【手工糖如何做】8、快速加入花生肉 ， 用刮刀快速的攪拌均與；
9、烤盤上鋪上一張油紙，將攪拌好的花生糖漿倒在油紙上；
10、再蓋上一張油紙 ， 用搟面杖壓平整；
11、待其冷卻后揭去油紙，用刀切塊，將切好的糖塊包入糖紙，入密封袋子保存即可 。