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臘肉用什么木材薰的

生活百科臘肉


臘肉用什么木材薰的

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1、一般制作煙熏臘肉都是用松樹或者柏樹枝，因為這樣做出來的臘肉味道更香 。
【臘肉用什么木材薰的】2、臘肉則有兩種做法，一種是用濕的松柏樹枝輕度燃燒所散發的煙來熏制一個月左右 ， 這種肉叫熏肉或熏臘肉；另一種則是將腌制好的肉放在通風處自然風干，這樣的叫做風干肉或咸肉 。風干肉的香味大概可以達到熏臘肉的六七成 。臘腸是用豬的小腸衣灌入調好味的肉料制成 。其中因為加入了花椒、辣椒、鹽等調料 ， 麻辣純正 。臘肉一般是由豬肉經過鹽浸漬數日，而后經過柏樹枝條樹葉熏烤和涼干的工序 。其獨特的煙熏的香美味道令食客難以忘卻 。