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刀具開刃什么是意思

生活百科刀具


刀具開刃什么是意思

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刀在燒煅的時候，表面的鐵或鋼會氧化或含碳量高，會變脆，硬度不夠 。開刃就是在刀口的地方把這些磨去，讓鋼部分露出來，這樣就會更鋒利 。開刃方法有手工和機器開刃，手工開更鋒利 。
平面磨法：
【刀具開刃什么是意思】為兼顧銳利及堅固的一種研磨方式 。從刀背開始便一直平磨至刀鋒處，因此具有一相當堅固的刀背及刀脊 。此種研磨方式相較於上述兩種而言為較難以研磨的形式，因在研磨過程中許多鋼材需被磨掉 。刀刃處非常薄而銳利，適用於各式野外用刀，是非常優良的研磨方式 。因從刀的縱切面來看成一V型，故又稱為V型磨法 。