山藥是可以放進冰箱中保存的，但只能放進1-4度的冰箱冷藏室中保存，如果將山藥放進冷凍室內冷凍的話，山藥中的淀粉會因低溫，造成淀粉老化，導致山藥變硬，影響口感，還會凍傷山藥，導致營養流失 。
【山藥可以放冰箱嗎】山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，山藥是薯蕷科植物山藥干燥根莖 。山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效 。

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