1、米飯一定是隔天的剩米飯，如果知道第二天要炒飯，最好米飯燜的時候稍微硬一點 。
2、炒米飯之前，米飯最好放入保鮮盒內，在微波爐中加熱1分鐘左右 。
【怎樣炒飯才能不讓飯粘在一起】3、炒米飯務必把蔥煸炒出香味，用蔥油來炒，米飯才能有粒粒蔥香的感覺 。
4、先炒蛋再炒飯 。把蛋打在碗里調勻，倒油時多加一點油 。中火的溫度炒蛋 。炒飯時不停的翻動，特別是底部要勤快的翻動 。
5、在炒飯前、先熱鍋再放大量的涼油將鍋子趟遍，再倒出多余的油，俗稱趟鍋 。這樣的做法，是讓鍋子周圍都粘上油，炒飯時才不會粘鍋 。
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