1、黃豆用熱水泡一晚上
2、筒骨洗凈，放入鍋中，加入老姜一塊，大蒜兩顆，料酒少許，加入泡好的黃豆 。加2斤水大火燒開 。轉小火燉1小時 。成高湯待用
3、米粉事先用熱水，泡一晚上 。豬肝，豬腰，粉腸洗凈切塊 。放入碗中用少許生粉生姜腌制待用
4、生菜洗凈，放入 籃中瀝干水分 。蔥切末 。
【三鮮米粉的做法】5、另起鍋，加少許油開火加熱，加入一碗熬好的高湯，煮沸后加入泡好的米粉，以及切好的豬肝，豬腰，粉腸一同放入鍋中，加入適量的鹽，味精醬油 。中火煮開1分鐘后放入生菜再煮1分鐘便出鍋倒入碗中散入蔥花即成 。
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