羅非魚怎么腌制才入味 _羅非魚

羅非魚的腌制方法:
將魚殺好洗凈，剁下頭尾，切成魚片，剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白拌好，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，然后用鹽、料酒、生粉、和一個蛋白腌制。
羅非魚制作方法:
1、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，撒一點鹽，備用;
2、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3到5分鐘即可關火;
3、取一干凈鍋，倒入半斤油待油熱后，關火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。火不可太大，以免炒糊;
【羅非魚怎么腌制才入味】4、辣椒顏色快變時，立即關火。即可出鍋。