1、原料：鮮嫩湖芹菜二斤、精鹽五錢、香油五分、特醋三錢、醬油三錢 。
【葫芹的腌制方法】2、制法：將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈 。切成五分長節，入開水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長 。醋不可早放，否則菜會變黃 。
3、特點：翠綠香嫩，富有營養 。
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