1、主料：墨魚750克；輔料：酸白菜500克、芝麻45克；調料：大蒜10克、鹽15克、醋30克、白砂糖23克、花生油30克各適量 。
2、酸白菜用清水浸淡 ， 浸時水中加入少許鹽 ， 再洗凈控干水分切成小件 ， 加入30克醋 ， 23克糖 ， 腌2小時 ， 煮時控干水分；
3、大蒜剁碎成茸；
【芝麻拌墨魚】4、墨魚撕去外衣及骨洗凈 ， 切薄片 ， 加腌料腌30分鐘 ， 放落滾水中灼熱 ， 撈出控干水分；
5、坐鍋 ， 下油30克 ， 將咸菜放入 ， 炒熟后放蒜茸 ， 墨魚炒勻 ， 加鹽15克、水30克 ， 炒干水分 ， 撒勻芝麻 ， 冷熱吃均可 。