如何做水晶包餡

【如何做水晶包餡】水晶包是福建泉州傳統風味小吃 。水晶包的制作材料有小麥面粉1000克、酵母5克、豬油500克、白砂糖750克等 。水晶包色澤潔白,質地松軟,味清甜油潤,食時有冰糖屑感 。將絞肉加入鹽,攪拌摔打至有黏性 。將蔥切細與調味料一并加入絞肉中拌勻即可 。制水晶糖餡不能使冰糖溶化 。面團略硬為佳,包好后要蓋上干布略餳 。蒸制時先放上籠屜燒足氣后再放水晶包,用旺火速蒸,以免冰糖溶化 。