沙縣小吃里沒有炒年糕這個食品，很多是外面習慣性的叫法，其實就是炒白果 。做法如下：
1、白果切成薄條狀，開始是硬的，先用開水燙軟，再放到冷水漂一遍，等待入鍋；
2、其他步驟就是放油，放蒜泥，放蛋或者肉，放配料；
【沙縣小吃里面的炒年糕的做法】3、炒勻后，放調料（鹽、味精、耗油、雞精），然后放白果，炒勻即可 。
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