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怎么發海參最佳方法

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怎么發海參最佳方法

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1、純凈水浸泡 。
干海參比較硬，需要把海參泡軟 ， 首先把干海參洗凈放入容器中 ， 然后放入純凈水或涼開水，水能完全浸泡海參，然后放入冰箱中，每天早上換一次水，晚上換一次水 ， 直到海參毫無咸味為止，一般需要兩天（好漫長） 。
2、去沙嘴 。
海參從冰箱取出，海參腹部有一個小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒 ， 把海參牙扣掉 。海參腔內有幾條白色條紋 ， 那是海參筋，他的營養很高，可以食用的，用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發的更大 。
3、繼續放入冰箱 ， 用純凈水浸泡一天，期間換一次水 。
4、上鍋煮（成敗關鍵步驟） 。
這個步驟最關鍵，煮的時候也要用純凈水，要小火涼水下鍋，水開后煮30-60分鐘左右 。每個海參具體情況都不一樣，要經常觀察，用手掐掐參體很有彈性 ， 沒有硬芯 。
也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個小時 ， 沒煮好的話再繼續煲 。煮好的海參要隨時撈出 。煮好的海參撈入冰水中浸泡，可以使肉質更加Q彈 。
5、煮過的海參一般需要二次泡發：煮好的海參重復第一個步驟，放入盛滿純凈水的容器再浸泡兩天 ， 每12小時換次水，海參的體積又神奇變大 。
6、海參整個泡發過程中 ， 手和容器都不沾油、鹽、堿 ， 否則海參會化成一鍋粥 。浸泡和煮制的時候最好用純凈水或者涼白開，水一定要充分沒過海參 。海參根據大小和肉質薄厚，以及品種不同，煮的時間也不同，肉質薄的就少煮一會，肉質厚的多煮一會，總之沒有具體時間 。
【怎么發海參最佳方法】一般建議高壓鍋煮五到十分鐘，普通鍋煮兩到三小時，需要多觀察多積累經驗才發出完美的海參 。海參泡發后不便于保存，需盡快食用，泡發海參過程繁瑣 ， 建議每次多泡發一些，然后單個帶水冷凍，吃的時候化開即可，不影響口感 。