文章插圖
臘鴨的制作方法如下：
【臘鴨的制作方法】食材：鹽、五香粉、鴨子；
步驟：
將毛鴨宰殺洗凈 ， 清除內臟及污物，剁去鴨翼 ， 斬去鴨腳；從鴨尾股處下刀，將胸膛破開，將兩邊膊骨剁斷，并把肋骨剁成六七段；用精鹽把鴨的頭頸等全只搓勻，腌制一個晚上；次日把腌過的鴨放在冷水中泡浸三個小時 ， 至鴨咸味已淡 ， 上棚在日下曝曬；曬臘鴨時用疏眼竹篩把鴨內腔向上平鋪其上面；將穿好的鴨子在太陽下晾曬一周即可 。
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