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新疆拌面怎么和面

生活百科新疆


新疆拌面怎么和面

文章插圖
1、和面的時候加點鹽，面要軟硬適中 。和好之后搓成長條 ， 盤在盤子里，在長條面上抹上植物油，避免粘連 。然后放置半個小時以上 。為了讓面吃起來筋道，一定要揉搓一會 。
2、肉切成片，撒入淀粉，鹽、胡椒粉、黃豆醬或者生抽拌勻，洋蔥切成小片
3、青辣椒切成小片，西紅柿切成丁，生姜切丁 ， 大蒜拍碎 ， 大白菜切小片
4、鍋里多加些油，放入拌好的肉，肉松散以后，撈出來放在碗里
5、放入青辣椒，把青辣椒也放在鍋里用油輕微的炸一下 ， 青辣椒炸好以后撈出來裝在盤里
6、鍋里加點油，燒熱，放入洋蔥炒出香味，豆瓣醬炒出紅油 ， 放入料酒，放入西紅柿，生姜，小火熬出西紅柿湯汁，放入青辣椒、大蒜
【新疆拌面怎么和面】7、鍋里水燒開，拉面放到鍋里燒開一會
8、面撈出來放在備好的冷水盆里過涼，裝入盤中 ， 把菜澆在面上，即可 。