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醬香豬蹄的做法

生活百科醬香


醬香豬蹄的做法

文章插圖
【醬香豬蹄的做法】1、材料：豬蹄(2000克)，鹽(150克) 醬油(400克) 糖色(10克) 大蔥(10克) 姜(4克) 八角(4克) 花椒(3克) 桂皮(3克)丁香(3克) 。
2、豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮凈污穢，洗凈 。
3、鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫 ， 煮一小時左右撈出豬蹄 。
4、將湯汁盛出 ， 以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽 ， 醬油 ， 肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香) 。
5、用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品 。