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【甘油在蛋糕的作用】作用：甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分 。當人體攝入食用脂肪時 ， 其中的甘油三酸酯經過體內代謝分解，形成甘油并儲存在脂肪細胞中 。甘油是一種味甜、無色的糖漿狀液體 。食品中加入甘油 ， 通常是作為一種甜味劑和保濕物質，使食品爽滑可口 。
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