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【大蒜什么時候種什么時候收】栽種時間在白露末秋分初（9月底10月初），第二年6月收獲 。
大蒜生長周期為8個月，都是每年的10月播種，第二年6月收獲 。當大蒜葉片發黃、蒜瓣突出時就可以收獲 。收獲時要用專用工具蒜別子，不刨破不撞傷 。收獲后要及時晾曬使其干透，又要防止暴曬，防止糖化 。
大蒜喜好冷涼，較耐低溫 。要求較高日照和高溫促進花芽及鱗芽分化 。此外，大蒜生長以砂質壤土最好 ， 在砂土中生長的大蒜辣味濃，但質地松，不耐儲藏 。大蒜根淺 ， 根毛多，根系吸水、肥能力較弱，所以不耐旱 ， 在不同的生育期，大蒜對土壤濕度的要求各不相同 。
萌芽期要求較高的土壤濕度，促進發根發芽；幼苗期水分不能過多，防止幼苗徒長，促進根系的縱向生長；退母后、鱗芽及花芽分化期要求較高的土壤濕度；鱗莖膨大期，應降低土壤濕度 ， 避免鱗莖外皮腐爛變黑 。
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