1、主料：蓮藕400克，豬肉500克，白菜干300克，輔料：油一勺，鹽一撮，醬油一勺，蔥花一撮，生姜一個，雞蛋一個，剁辣椒一勺 。
2、蓮藕擦碎，肉用攪拌機打碎 。
3、加蔥，姜，鹽，糖，醬油，雞蛋拌勻 。
4、將藕泥也加入肉泥里 。
5、全部攪拌成均勻的糊糊 。
6、挖一勺肉泥放在手心 。
7、用虎口擠成丸子，用筷子將丸子取下來 。
8、鍋中倒油，溫熱下丸子，保持中火，將丸子一個個放入燒熱的油鍋，全部炸成金黃色后撈出瀝干油 。
9、鍋里留適量油，炒香蔥姜，倒入白菜干 。
10、將炸好的丸子全部放入鍋里，加水，漫過丸子 。
【蓮藕和肉怎么做肉丸】11、大火燒開，轉小火燉到略有汁水即可 。
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