1、準備好所需材料；
2、豬肘洗凈，放入涼水中，開大火，倒入蔥段，姜片，大料，一勺料酒，煮開；
3、煮開后撇去浮沫，再煮10分鐘撈起，其間如有浮沫可以撇去；
4、撈出豬肘，用小刀把肘子上的細毛臟泥刮凈，仔細沖洗干凈后，再將甜面醬均勻的涂在肘子上，涼置10分鐘；
5、鍋中放入熱水，放入料酒兩勺、蔥5段、姜3片、大料3顆、香葉3片、燉肉料包一小包，鹽少許、老抽2湯勺、糖2湯勺、黃豆醬3湯勺、紅燒醬油3湯勺 。開大火，煮開后改小火慢燉兩小時，撒入雞精出鍋 。
【臘肉肘子的做法】6、將肘子放入盤中，澆上燉肘子的湯汁，撒入蔥花 。放涼后切片沾汁食用即可 。
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