伏日宜吃面，北方有句俚語，叫做頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋 。伏日吃面，這一習俗至少三國時期就已開始了 。
用新小麥磨成面粉煮湯吃，吃后出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的 。伏天除了喝熱湯面，還可以吃過水面 。將煮好的面條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食欲，而且敗心火 。
【為什么頭伏餃子二伏面】伏里還可以吃炒面 。所謂炒面，是用鍋將面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌著吃 。這種吃法漢代已有 。唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然后再磨面食之 。唐代醫學家蘇恭說，炒面可解煩熱，止泄，實大腸 。頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物 。

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