1、.茄子洗凈切成夾刀片，肉末中放入鹽，料酒，糖，蠔油，味精，攪拌均勻備用，茄子中放入肉餡；
2、.淀粉，面粉放入碗中，打入一個雞蛋，加入適量的水，攪拌成面糊，放入適量的鹽；
【煎茄夾的做法煎茄夾怎么做】3、做好的茄子夾放入面糊中裹勻，鍋中放油，放入粘好面糊的茄夾，.煎蛋兩面金黃，茄子成熟，取出放入盤中，淋上番茄醬即可食用 。
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