食材：
扇貝、大蒜、豆腐、色拉油、鹽、雞精、料酒、香蔥、紅椒粒 。
步驟：
1、用刷子清洗扇貝表面，將泥沙等雜質沖洗干凈；
2、去除扇貝的內臟，留下中間團圓形的肉；
3、用料酒和少許鹽將貝殼肉腌制5分鐘；
【扇貝柱的做法】4、大蒜用切成末，鍋中放油，燒至2成熱時將蒜泥放入油中；
5、用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，加入鹽和雞精調勻；
6、在平盤子上擺好空扇貝殼，在每一個扇貝殼中將豆腐放上面；
7、將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上；
8、蒸鍋水燒開后，將扇貝放入，隔水大火蒸5至6分鐘取出；
9、將香蔥和紅椒絲放在扇貝即可 。

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