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熬蔗糖的正確方法

生活百科蔗糖


熬蔗糖的正確方法

文章插圖
1、用料：10斤甘蔗 。
【熬蔗糖的正確方法】2、皮用水沖洗一下就可以了，用擦絲器把甘蔗擦成渣甘蔗 。90度角來擦非常給力再繼續擦 。
3、一擰就出水了，放到紗布中，把里面的水洗干凈 。甘蔗的汁水有點黃綠色甜甜的味道 。剩下的甘蔗渣已經很干了，基本沒有什么水分，扔掉就可以了 。水分全部擠開，干凈之后再過濾一遍，防止里面有小渣子 。
4、倒進不粘鍋中，最好用不粘鍋煮 。開始大火燒開后轉中火 ， 時不時的攪拌幾下，其實就是讓水分盡快蒸發掉，把里面的糖熬出來，慢慢的水顏色就變得有點發黃了，水已經蒸發掉大概1/3了 。
5、顏色也越來越深，還是繼續煮 ， 時不時的攪拌一下，直到出現密集的小泡泡，我們就改小火煮，慢慢的顏色越來越深，泡泡越來越大，到最后就沒有泡泡了，這個時候關火還要繼續攪拌 ， 讓糖慢慢把溫度降下來，溫度降下來，糖就會變得越來越黏稠，攪拌的時候發現有一些快拉絲了 。
6、快速地倒進模具里面，提前鋪上油紙，這樣好脫模晾涼就行了 ?，F在已經晾涼了，油脂脫膜、糖很硬，非常難切 。用刀在上面先刻好印記，再分成小塊 。純正的蔗糖 。含鐵量非常高，可以補氣血、暖脾胃 ， 適合女性和體虛的老年人吃 。