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苦瓜怎么保存時間長

生活百科苦瓜


苦瓜怎么保存時間長

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苦瓜儲存方法：
1 ， 放在保鮮盒中，置于2-5攝氏度環境中可以讓味道不失，或者用紙類或保鮮膜包裹儲存 。
2，選擇表皮完整、無病蟲害、七八分熟的苦瓜，以減少乙烯釋出的機會，降低后熟速率 。最好用紙類或保鮮膜包裹儲存，可以減少苦瓜表面水份散失，并避免柔嫩的苦瓜被擦傷，損及品質 。放入溫度12～13℃，相對濕度85%左右的冷庫內保存，可保存較長時間 。注：10℃以下苦瓜成熟會釋出乙烯，并且會加速后熟 ， 還會出現冷害，即表面出現凹陷，進而感染潰爛 。
【苦瓜怎么保存時間長】3，做成苦瓜干 。用開水汆一下，漏干水份后再入烘干房烘干（太陽曬比較慢） 。焯熟苦瓜的速凍保存選擇表皮完整、無病蟲害的鮮嫩苦瓜，洗凈，去籽去瓤切成瓜圈、瓜塊或瓜片，浸入沸水中焯0.5～1分鐘，切的形狀不同，焯的時間也不同，同時要不停地攪勻 。撈出，迅速浸入冷水中冷卻，使瓜溫在短時間內降至5～8℃ 。撈出瀝干水分 ， 迅速后放入冰箱內速凍 ， 以菜體溫度達-18℃為宜，在速凍過程中應翻動2～3次，促進冰晶形成和防止菜體間凍成坨 。取出速凍好的苦瓜裝入食品袋中 ， 封好口，放入冰箱冷凍室保存，可保存半年 。