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白蘿卜和胡蘿卜一起吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收 。
因為白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡 。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C 。
【白蘿卜能和黃蘿卜一起吃嗎】所以，在做咸菜或者其他菜的時候切忌不要將兩種蘿卜放一起 。

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