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【辣椒紅添加劑是辣的嗎】辣椒紅添加劑為深紅色黏稠狀液體、膏狀或粉末，不溶于水，溶于油脂和乙醇，乳化分散性及耐熱性、耐酸性均好，耐光性稍差，著色力強 。遇鐵、銅等金屬離子退色，遇鉛離子產生沉淀 。辣椒紅添加劑是一種存在于成熟紅辣椒果實中的四萜類橙紅色色素，屬類胡蘿卜素類色素 。目前國內的辣椒紅添加劑一般是沒有辣味的 。
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