1、首先，準備材料，新鮮茄子、雞蛋、新鮮香菜、淀粉、大蒜以及面包屑；
2、然后，將茄子切成丁、去皮，雞蛋打成蛋液，把切丁的茄子分別在蛋液、淀粉、面包屑里滾一遍，放在碟子中備用；
3、之后，將油煮到滾沸，將茄子下鍋，要注意翻面；
【煎茄子沒有面粉用什么代替】4、最后，上鍋，拿起準備好的大蒜醬，撒一層香菜末或者白胡椒粉，即可做好煎茄子 。
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