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蘭州拉面簡介 蘭州拉面簡介圖片

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1、牛肉面俗稱"牛肉拉面"，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃 。
2、蘭州拉面正宗的蘭州牛肉拉面，是回族人馬保子于1915年始創的 ， 當時馬保子家境貧寒 ， 為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣 。
3、后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面 ， 他突出一個清字 。
4、接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的“進店一碗湯”，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃 。
5、馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經營到1925年，由其子馬杰三接管經營 。
6、馬杰三繼續在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉面，直到后來名振各方 ， 被贈予“聞香下馬，知味停車”的稱譽 。
7、識別蘭州拉面的正宗與否 ， 要一看有沒有進店免費一碗湯 ， 正宗必有湯贈，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關；二看牛肉拉面的湯是否清，湯濁就不是正宗了 。
8、現在可能贈湯環節早已省略了！ 。
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