1、先將雞肉切成丁，干辣椒切成段 。
2、打出蛋清，淋到雞丁上，撒上面粉，用手抓勻，待用 。
【怎樣做辣子雞丁最好吃】3、燒鍋置火上，倒入植物油，燒制5-6成熱，放入雞丁炸1分鐘左右 。撈出，瀝干 。
4、接著燒鍋置火上，放入干辣椒，煸香，放入炸好的雞丁，煸炒1分鐘，加入料酒，精鹽，醬油，香油，雞精，即可，裝盤 。
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