黑抓飯怎么做 _抓飯

【黑抓飯怎么做】黑抓飯不是用醬油或者其他色素調制的和普通抓飯的區別在于:
1、洋蔥要稍微煸炒過火候，重點不能讓洋蔥糊透。
2、煸好的洋蔥（新疆話稱皮牙子），起到給肉和大米上色的作用。
3、大蔥炸過火會苦不堪言，而洋蔥卻是獨有風味，故又稱為原始抓飯。