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紅米和紅曲米是一種東西嗎

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紅米和紅曲米是一種東西嗎

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1、紅米是天然種植的大米的一種，有粳紅稻、胭脂稻，以及人工雜交繁育的優良品種紅水稻，粳紅稻的稻皮堅韌，加工出來的大米較粗糙，食用時很難咽吞，胭脂稻是產于河北豐南的一種特有傳統優良水稻，其紅米外形呈橢圓形，粉紅色 ， 順紋帶有紫紅色的米線 。
【紅米和紅曲米是一種東西嗎】2、紅曲米是用紅曲霉菌在普通大米中培養發酵而成，近代醫學研究報告認為，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，含有相當高的膽固醇還原酶抑制劑，所含紅曲霉素K可以有效的抑制肝臟中膽固醇的形成 ， 達到減低血脂的作用，紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質有很強的著色力，因此常常作為食品染色色素 。