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殺雞時取出的雞蛋能吃嗎

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殺雞時取出的雞蛋能吃嗎

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【殺雞時取出的雞蛋能吃嗎】殺雞時取出的雞蛋一般是外殼未完全硬化的蛋，俗稱軟殼蛋，這是由于雞蛋外殼未能完全鈣化所導致 。但只要成形 ， 雞蛋內的結構相當于雞卵 ， 已經和產出時一致 。只要煮熟了吃，營養價值和正常的雞蛋相當 。例外雞蛋蛋黃體積約全蛋90%~99%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂 。對人類的營養方面而言，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D ， 且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質 。