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排骨和什么搭配好

生活百科排骨


排骨和什么搭配好

文章插圖
1、蓮藕燉排骨
原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段 ， 姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量 。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內 。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮 。在另一鍋中放入新鮮排骨 ， 高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮 。
約10分鐘后，再打開鍋蓋時 ， 已有清香撲面而來，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽 ， 再加蓋中火燉之 。
20分鐘后，廚房里已經彌漫著排骨的香味 ， 讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：) 。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右 。
2、冬瓜燉排骨
【排骨和什么搭配好】原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊 ， 大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量 。
制作過程：把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當切塊;姜排破 ， 將排骨放在開水鍋中燙5分鐘 ， 撈出用清水洗凈 。將排骨、姜、大料和適量清水 ， 上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可 。
3、十全藥材燉排骨 。
藥材材料：當歸10克、黑棗10粒、川芎10克、熟地10克、白術10克、黨參10克、桂枝3克、白芍15克、茯苓10克、灸甘草6克、黃芪15克、杜仲2片、枸杞15克、調味料鹽少許 。
做法：將十全大補的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁后 ， 撈起藥材，留取湯汁備用 。排骨用熱水燙洗凈后，放入鍋中 ， 加入預備好的生藥湯汁及米酒 ， 再燉煮約1小時 ， 起鍋之后，再加鹽 。