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千頁豆腐膨脹是因為熱脹冷縮,熱時水蒸氣分子之間間隙變大,就會把豆腐撐大 。
【千頁豆腐為什么會膨脹】千頁豆腐是素食新產品 ， 以大豆分離蛋白和水為主要原料 ， 食用植物油、淀粉等為輔料，添加或不添加穩定劑和凝固劑、增稠劑，經斬拌乳化、調味、蒸煮、冷卻、切塊或再速凍等全部或部分工藝制成的大豆蛋白制品 。
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