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【炒酥魚松的技巧】1、用料：中等鯽魚兩條 ， 姜片 ， 蔥，辣椒，孜然粒， 蒜粒 ， 姜 。
2、鯽魚洗干凈，切開，去內臟，料酒與鹽腌制1小時 。
3、煎鍋涂抹姜片（防魚粘鍋）后，倒入油，魚與姜片同時放入煎炸 。適當時候，打散鯽魚繼續翻炒熟 。
4、魚盛出，干凈鍋放油，再放入蔥沫，蒜末、辣椒炒香，再倒入味極鮮與蠔油，逐漸黏稠了，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粒與適當的鹽，裝盤成功 。
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